Nos últimos meses, bares e restaurantes têm enfrentado um desafio crítico: a presença irregular de metanol em bebidas alcoólicas vendidas de forma clandestina. Além de representar um risco à saúde dos clientes, isso afeta diretamente a confiança do público e o faturamento do seu estabelecimento.

Mas, nesse cenário desafiador, surgem oportunidades de inovação e estratégias para aumentar a margem de lucro, reduzindo impostos e alinhando-se às novas tendências de consumo.

O problema: metanol e concorrência desleal

O metanol é uma substância tóxica, incolor e sem odor, que tem aparecido em bebidas falsificadas. Casos recentes de intoxicação levaram a fiscalização mais intensa do setor.

Para bares e restaurantes, isso significa:

• Maior necessidade de controlar a origem das bebidas;
  
• Garantir notas fiscais corretas;
  
• Evitar problemas legais e preservar a imagem do estabelecimento.
  

Além disso, a desconfiança dos consumidores tem levado muitos a reduzir o consumo de álcool, exigindo que bares e restaurantes se adaptem rapidamente.

Tributação e oportunidade com bebidas sem álcool

Outro ponto de atenção é a alta carga tributária sobre bebidas alcoólicas. No Brasil, impostos como IPI, ICMS, PIS e COFINS podem representar mais de 60% do preço final.

Diante disso, bebidas sem álcool surgem como alternativa estratégica:

• Mocktails, cervejas sem álcool e drinks funcionais têm alíquotas menores;
  
• Aumentam a margem de lucro sem comprometer a qualidade;
  
• Atendem ao público que busca opções mais saudáveis ou reduz o consumo de álcool.
  

Mudança no comportamento do consumidor

As gerações mais novas (Y e Z) estão consumindo menos álcool, priorizando saúde e bem-estar. Para bares e restaurantes, isso significa uma demanda crescente por:

• Drinks criativos sem álcool;
  
• Kombuchas, chás premium e energéticos naturais;
  
• Bebidas funcionais com apelo saudável.
  

Essa tendência permite inovar no cardápio, conquistar novos clientes e reduzir riscos fiscais ao trabalhar com produtos menos tributados.

Como a gestão contábil pode ajudar

Para donos de bares e restaurantes, o contador parceiro é essencial para:

• Planejar o enquadramento tributário correto;
  
• Avaliar incentivos fiscais e oportunidades de redução de impostos;
  
• Estruturar o negócio para crescer de forma segura, sem abrir mão da lucratividade.
  

Conclusão

O problema do metanol evidencia a necessidade de um setor de bebidas mais seguro e inovador.
Ao mesmo tempo, a alta tributação sobre álcool e o consumo mais consciente das novas gerações abrem espaço para:

• Produtos sem álcool;
  
• Bebidas com apelo saudável;
  
• Maior margem de lucro com menos impostos.
  

Em um mercado em transformação, quem se adapta primeiro consegue proteger o faturamento e ainda ganhar vantagem competitiva.